冬期の味わい

9月～4月頃

新鮮な相生産の冬牡蠣をメインに、季節のお野菜を含めた厳選素材の数々をお届け致します。時期によってアンコウやクエ、フグ等もご用意しております。

牡蠣（かき）｜相生産

お薦め料理
・土手鍋・かきフライ

相生産の牡蠣（真がき）は、10月半ば頃より出荷が始まります。相生の牡蠣は、1年で全て出荷してしまうのが特徴です。海がきれいで、栄養が豊富にある相生で育つ牡蠣は、12月～年明けに非常に大きく成長します。また作る量の制限や海の掃除など、美味しさを追求した牡蠣を作っている方々の想いの詰まった素材を是非ご賞味ください。

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鮟鱇（あんこう）

お薦め料理
・あんこう鍋

あんこうの白身部分は、淡白でカロリーも低いですが、鮟肝（あんきも）は、口に含んだ瞬間にまろやかな味わいが広がる、とても栄養価の高い健康食品です。内臓も捨てる部分がなく、胃袋も下処理を施し、お鍋の中に入ります。新鮮な美味しさをお届けするために、当店でさばいて、お出ししております。あんこう鍋はご予約のみで承っております。是非、ご賞味ください。

九絵（クエ）

お薦め料理
・クエ鍋・お造り

クエは、年中漁獲されていますが、お鍋料理がメインになるため冬の食べ物として有名です。当店も2名様からコース料理のみ承っております。表面は、硬いウロコで覆われていますが、中は白い美しい身で、脂がたっぷりとのっています。また、脂独特のしつこさが無く、さっぱりとした中に旨味が広がる、とても美味しい高級魚です。是非、一度ご賞味ください。

河豚（ふぐ）

お薦め料理
・てっさ・てっちり

フグといえば、てっさ、てっちりなどが思い浮かぶ、冬を代表する味覚です。当店では、フグの調理免許を取得した職人が、丁寧な下処理をしており、安心してお召し上がりいただけます。1キロ以上のトラフグを、ご予約のみで2名様から承っております。是非、一度ご賞味ください。

※時期によって、お出しできない素材もございます。